Un specialist în prepararea cafelei, din România, a făcut câteva precizări în ceea ce privește „licoarea-magică”, atât de des întâlnită la teresele din țară, dar și în casele Românilor. Chiar dacă suntem consumatori „înrăiți” de cafea, asta nu înseamnă că știm și cum să o bem.

Clienţii cred că astfel au parte de o cafea mai puţin tare şi mai benefică pentru organism, dar lucrurile stau exact invers.

„Românii nu ştiu să bea cafea. Cafeaua lungă cu lapte nu e cafea. Nu e nici gustoasă, nici sănătoasă. La noi, cafeaua lungă cu lapte este 60 la sută apă, 30 la sută cafea şi restul lapte. Dar românii preferă să fie cât mai mare şi să stea cât mai mult la ţigară. În ţările avansate, unde există o cultură a băutului de cafea, nu există «cafea lungă». Cu toate astea, americanii au fost cei care au adus zeama lungă, lor le place tot ce e mare. Iar noi copiem mereu tot ce e mai prost şi mai facil“, a declarat Bogdan Lauric, unul dintre puţinii barmani din România cu diplomă de barista.

Apa se bea înainte de cafea

Cu o experienţă de zece ani, timişoreanul Bogdan Lauric a explicat de ce adevărata cafea este cea espresso, cum se face o cafea ristretto, ce este capuccino, latte macchiato sau cafeaua americano.

„Adevăraţii băutori de cafea beau ristretto. Vine de la italieni. Este traducerea de la «deget». Este un espreso cu jumătate din cantitatea de apă. Aşa simţi cel mai bine aroma cafelei. Îţi poţi da seama cel mai bine ce cafea bei. Se serveşte cu un pahar mic de apă. Am văzut că la noi oamenii beau apa după ce au terminat cafeaua sau în timp o servesc. Nu ştiu că apa li se pune pentru a-şi clăti gura înainte, tocmai pentru a simţi mai bine aroma cafelei“, a explicat Bogdan Lauric.

Cafeaua lungă este mai degrabă apa cu gust de cafea, lăsată să curgă de la espressor.

„Este şi toxică. Cu cât curge mai multă apă prin cafea, cu atât se elimină mai multe substanţe toxice din cafeaua deja supraexpusă. Se diluează automat şi aroma, cafeaua se arde, pentru că apa care trece prin ea are 120-130 de grade. Cu cât este mai scurtă cafeaua, cu atât e mai bună şi mai sănătoasă. Nu este mai tare, cum zic unii neiniţiaţi, ci este mai aromată. Atunci simţi ce cafea bei, poţi să faci diferenţieri şi comparaţii“, a mai spus Lauric.

Cea mai obişnuită cafea în rândul iubitorilor din Europa este espresso-ul simplu. Este cafeaua normală şi se bea la ceaşcă mică. În rândul specialiştilor există şi termenul de cafea Americano, ceea ce seamănă cu o cafea lungă.

„Este un shot de espresso cu multă apă fierbinte. Dar nu este cafeaua lungă“, a mai spus specialistul.

Variante cu mai puţină cofeină

Cele mai cunoscute variante de cafea cu puţină cofeină sunt caffe machiatto (sau latte machiatto), capuccino şi moccacino.

Aici îşi poate etala talentele un adevărat barista. Acesta va servi produsele cu un desen realizat pe spuma de lapte.

„Contează cum se face împărţeala. La capuccino, e lapte fierbinte cu un shot de espresso. În toate cazurile, este vorba de lapte cu cafea. La latte machiatto se folosesc 35 la sută cafea, 35 la sută lapte şi 30 la sută cremă de lapte sau spumă de lapte, care se pune peste. Aşa poţi desena diverse forme, flori, inimioare sau altele“, a afirmat Bogdan Lauric.

Consumată în cantităţi moderate cafeaua poate avea efecte benefice asupra sănătăţii.

Conţine antioxidanţi care împiedică distrugerea celulelor şi declanşarea unor boli.

Specialiştii recomandă consumul de cafea pentru reducerea riscului afecţiunilor cardiovasculare. De asemenea, favorizează digestia.

Sunt evidenţiate şi acţiunile psiho-stimulatoare a cefelei şi poate creea starea de buna dispoziţie.

sursa: adevarul.ro, sursa foto: facebook.com

 Fiți la curent cu ultimele articole publicate. Urmăriți Radio Unirea FM și pe ȘTIRI GOOGLE